Lactobacillus представляет собой грамм - положительные бактерии, принадлежащие к фирменному филому и семейству Lactobacillaceae.
Бактерии Lactobacillus обычно имеют стержень - в форме с длиной от 0,5 до 1,2 микрон и шириной от 1,0 до 10,0 микрон.
Они в основном длинные стержни, иногда почти сферические, и обычно расположены в коротких цепях.
Это факультативные анаэробные или микроаэробные бактерии, которые хорошо растут в кислых средах, с оптимальным рН от 5,5 до 6,2.